Thịt bò đen Kagoshima

"Wagyu" thường quen thuộc là tên gọi chung của bốn giống bò thịt (Bò đen Nhật Bản, Bò nâu Nhật Bản, Bò sừng ngắn Nhật Bản và Bò không lỗ Nhật Bản, 95% giống này là "Bò Kuroge Nhật Bản".
Kagoshima Kurogyu là thương hiệu thịt bò đen Nhật Bản được nuôi ở Kagoshima, nhà sản xuất thịt bò Nhật Bản số một Nhật Bản, nổi tiếng với vị đậm đà êm dịu và vị umami độc đáo nhờ những hạt mịn và vân vân đẹp mắt.

Về lịch sử

Ở Nhật Bản, người ta nói rằng văn hóa ăn thịt bắt đầu sau thời Minh Trị do sự Tây phương hóa thực phẩm.
Ngay cả ở Kagoshima, giống bò hiện tại cũng được tạo ra thông qua những cải tiến lặp đi lặp lại của những người tiền nhiệm của chúng tôi đối với những con bò Hashima, Kaseda và Tanegashima được nuôi khắp tỉnh vào thời điểm đó.

Sự quyến rũ của Kagoshima

Kagoshima là vùng đất giàu thiên nhiên với khí hậu ấm áp, không khí trong lành, Sakurajima và núi Kaimondake hùng vĩ, nguồn nước suối dồi dào, kể cả ở chân núi Kirishima.
Bò đen Kagoshima phát triển tự do và thoải mái trong môi trường tự nhiên phong phú và thân thiện với con người.
Một đặc điểm khác của khu vực này là giàu tài nguyên cỏ. Thức ăn tươi, chất lượng cao là điều cần thiết để nuôi bò khỏe mạnh.
Bò đen Kagoshima được các nhà sản xuất Kagoshima nuôi bằng thức ăn chất lượng cao và rất nhiều tình thương.

Về quản lý vệ sinh

Tại trang trại, chúng tôi giữ gìn vệ sinh bên trong chuồng và chuồng bò, đồng thời theo nguyên tắc không mang vào, không gia tăng, lấy đi dịch bệnh, vi khuẩn nên chúng tôi khử trùng chuồng, chuồng bò một cách thích hợp cũng như khử trùng. phương tiện khi vào và ra khỏi trang trại tôi đang làm việc đó.
Ngoài ra, chúng tôi tiêu diệt sâu bệnh theo mùa, thực hiện các biện pháp đối phó nóng lạnh, chú ý quản lý sức khỏe để bò không cảm thấy căng thẳng và duy trì quản lý vệ sinh theo tiêu chuẩn quản lý vệ sinh thức ăn để đảm bảo vận chuyển an toàn và đảm bảo. điều này một cách triệt để.

Về các bộ phận

Hãy để tôi giới thiệu cho bạn các phần của thịt bò.

1. Thịt bụng: Thịt bụng có nguồn gốc từ thịt sườn, dùng để chỉ khu vực xung quanh xương sườn. Kalbi thường được ăn cùng với Yakiniku là thịt sườn. Nó được đặc trưng bởi hương vị phong phú và hàm lượng chất béo cao, lý tưởng cho các món yakiniku và thịt bò.

2. Thịt thăn: Thuật ngữ thăn dùng để chỉ phần sau của thịt và nguồn gốc của nó có nghĩa là `` một miếng thịt thích hợp để nướng.'' Nó được đặc trưng bởi thịt hạt mịn và mỡ hạt mịn gọi là cẩm thạch. Nó được biết đến như một loại cắt chất lượng cao được sử dụng cho shabu-shabu và bít tết.

3. Thăn vai: Thăn vai là phần thăn chạy dọc theo cột sống gần đầu nhất. Nó không chỉ có hạt mịn mà còn có lượng chất béo vừa phải để nướng ít béo, khiến nó mềm và có hương vị, lý tưởng cho món sukiyaki và yakiniku.

4. Momo: Quả đào là phần nạc ở gốc đùi sau. Nó có hàm lượng chất béo thấp nhất so với bất kỳ phần nào của thịt bò ngoại trừ nội tạng nên có thể ăn dễ dàng.

5. Tim bò: Tim bò là tim của con bò. Nó đôi khi còn được gọi là Kokoro, Heart, v.v. Bạn cũng có thể sử dụng tim bò làm tim kokoro và tim lợn làm tim. Nó có kết cấu giòn và hương vị tươi mát.

6. Mino: Bò có 4 dạ dày, dạ dày đầu tiên và lớn nhất là Mino. Gọi là mino vì khi cắt ra trông giống như một chiếc mũ minnowa. Nó có kết cấu dai và hương vị nhẹ. Ngoài ra, mino đã gọt vỏ còn được gọi là mukimino.

7. Bò senmai: Bò senmai là dạ dày thứ ba của bò và được gọi là senmai vì thành trong của nó trông giống như hàng ngàn nếp gấp. Nó có kết cấu giòn đặc biệt và là loại hormone có hàm lượng calo thấp nhất.

8. Ruột già bò: Ruột già bò là ruột già dày, nhiều thịt của bò. Nó chứa đầy chất béo và có hương vị phong phú. Khi hầu hết mọi người nghĩ đến các loại hormone thông thường, có lẽ họ sẽ nghĩ đến ruột già của bò.

Cách ăn bít tết ngon

Bít tết là một phương pháp nấu ăn đơn giản và ngon miệng, cho phép bạn thưởng thức chất lượng của chất béo.

Bò đen Kagoshima số 1 Nhật Bản

Từ ngày 6 đến ngày 10 tháng 10 năm 2020, Triển lãm Năng lực Thịt bò Wagyu Quốc gia được tổ chức 5 năm một lần tại tỉnh Kagoshima.
Trong cuộc thi này, 438 con bò Wagyu xuất sắc đã được quy tụ từ khắp cả nước và 24 con bò đen Kagoshima xuất sắc từ các vùng khác nhau của tỉnh Kagoshima đã vượt qua vòng sơ khảo đã được tham gia. Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản đã giành vị trí đầu tiên trong 6 cuộc thi trong số 9 hạng mục. Thịt bò đã được Thủ tướng Chính phủ trao giải thưởng ở hạng mục “Gia súc bất ngờ” và đạt danh hiệu “Thịt bò Wagyu ngon nhất Nhật Bản”. Hơn nữa, ở hạng mục Bò thịt, chúng tôi đã giành được Giải thưởng Thân thịt ngon nhất trong cuộc thi thứ hai liên tiếp, sau cuộc thi trước đó.